怎么做上海的红烧肉

做法：

1、首先准备好带皮五花肉、鹌鹑蛋、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、姜、花椒、香葱、料酒、酱、油、盐；

2、将鹌鹑蛋洗净后，放入冷水锅中加盖煮沸，五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫，然后切成一厘米的块；

3、再用凉水浸泡约五分钟后去壳并拭干水分，然后将姜、香葱切成两段；

4、在锅中放油烧热，放入鹌鹑蛋用中小火慢炸，呈金黄色时捞出沥干油分；

5、在锅中留半汤勺油用微火烧至温热，放入冰糖慢慢翻炒，炒至呈焦黄色；

6、