怎么做饺子皮既薄又有弹性

原料：中筋面粉500公克，水1杯。

做法：

1、 将三分之二份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入；

2、 用二手用力抓捏面粉，揉成面团；

3、 在桌上撒上剩余的三分之一份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止；

4、 使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状；

5、 将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状；

6、 一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。