什么时候腌萝卜最好 萝卜要晒几天可以腌
腌萝卜通常用的是白萝卜还有红萝卜。味道更好一点的是白萝卜,越小越好。第一步把白萝卜洗干净,切成小块。如果它很小,最好不要切。用细盐拌匀,10公斤萝卜和8到9两盐就够了,下面,就快和小编一起了解相关知识吧!
什么时候腌萝卜最好?
立冬之后腌萝卜最好。立冬之后,气温比较低、空气也比较干燥,这个时候腌萝卜不容易坏也不容易变质,而且室温比较低更有利于长期保存。而且腌萝卜一般一两个月之后就可以吃了,这个时候亚硝酸盐含量比较低。所以立冬之后腌的话,等要过年的时候就可以吃了,腌的多的话还可以吃到下一年。
腌萝卜选哪种萝卜好
要选择香脆鲜嫩、汁水丰富的白萝卜,不要选择中间干燥的白萝卜,这种是收获后期干旱缺水造成的,如果做萝卜干的话会不脆,味道也很平淡。另外,不要使用存放时间长的萝卜。最好选择拔完不超过一周的白萝卜,地里已经开花的老萝卜不要选,这种皮有筋,不好吃。
市民如果担心买到糠心萝卜,选择时在手里掂一下,分量越重、沉甸甸的萝卜越好;另外,你可以把萝卜的尖端掰开看看。如果有一些小洞,就说明萝卜已经开始空心了;如果它光滑完整,则证明它是新鲜的萝卜。
萝卜要晒几天可以腌
晒萝卜没有固定的时间,用白萝卜变白就行了。腌萝卜晒干的时间不固定。这取决于天气。如果阳光足够强,一天就可以晒干,但如果阳光不够强,就需要晒几天。一般来说,白萝卜会变白。如果触摸没有水分,则几乎相同。萝卜不要晒得太干,不然吃的时候很难泡。除非长期存放,一般最好保持萝卜干表面湿润。这种萝卜干吃起来更脆更甜。如果天气不好,可以用微波炉小火或烤箱50度左右烘干,防止湿萝卜变质变质不能食用。


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