怎么做秘制炒虾尾

好多人专门开车跑去我们新密夜市吃炒虾尾，而且人贼多，吃的时间还没等的时间长，所以干脆买来自己在家做，没想到得到家人和朋友的一致好评，现在分享给大家……

冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟。

投入凉水洗好后，换水后倒入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，弄出备用。

葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好。

热锅凉油（油比平时炒菜多一些），倒入豆瓣酱，小火烧出红油，然后倒入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜烧出香味，后倒入虾尾来回炒两分钟。

倒入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的，所以盐一定控制好）调味，来回炒均匀。

倒入一听啤酒，然后然后倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行），盖开锅盖中小火煮煮10分钟左右（根据个人情况自己决定，喜欢汤汁多一些的，可以多留一些，汤汁面条条贼爽）。

放适量鸡精，来回炒均匀后，盛出，尽情享用吧……