怎么做月饼的莲蓉

1、用料：去芯莲子300克、白砂糖150克、花生油150克。

2、取无芯干莲子300克。

3、泡水一个晚上，泡了一个小时左右，要把一些没弄干净的莲子芯挑出来，不然作出来的馅会有苦味。加与莲子同等的水，用电饭锅或者高压锅煮烂，煮到用手捏开就行。

4、放凉后，用料理机打成泥。

5、打好成泥状，称好糖跟油。

6、下锅小火慢慢炒，得要不断的翻炒，刚刚开始时特别粘，慢慢炒的慢慢加油，最后才加糖即可。