什么方法去鱼苦胆
1、鱼胆破了用酒去除苦味:在沾上鱼胆汁的地方涂上酒,再用冷水冲洗一边,这样弄破鱼胆的鱼烧熟竟然尝不到苦味了!
2、用纯碱:纯碱能与胆汁酸发生反应,生成物是胆汁酸钠,它可溶于水。所以弄破了鱼胆,只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉,稍等片刻再用水冲洗干净。
3、鱼把鱼胆弄破了的时候一定不用惊慌,可以用小苏打涂抹在有胆汁上面的鱼肉里面,用清水清洗好。


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