怎么做芝麻脆皮鸡

原料为三黄鸡，鸡粉，盐。做法如下。

1、三黄鸡杀好，洗净后用盐和鸡粉抓抹鸡的表面和内腔，放置阴凉处或者冰箱里冷藏12个小时，冷藏时间长主要是为了更好的入味。冷藏好之后，需要做一步，使得脆皮的效果更好。锅中倒入1斤水，一两白醋和一两白糖，熬开后，用汁浇鸡身。

2、在浇好汁的鸡身上撒上芝麻，放置阴凉通风处晾3小时以上。

3、淋油，锅中倒入多一点的油，烧至5成热的时候就开始往鸡身上浇油。一手拎着鸡，另一手拿勺子浇油。浇至鸡的表皮变成焦黄色，表皮明显变得酥脆时便好了。可酌情添加麻辣汁，口感更佳。