怎么做葱油饼又酥又软

1、面粉200克、葱适量、温水120毫升、食用油30克、食用盐适量、火腿肠1根。

2、和面，碗中放入200克面粉，慢慢倒入120毫升温水，一边倒一边用筷子搅拌成絮状，用手和面，揉成较软的光滑面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟。

3、调油酥，30克食用油中放入10克面粉，适量盐，搅拌均匀成油酥备用。将洗净的葱切末备用。火腿肠切末备用。

4、将醒好的面团分成三等份，揉成圆圆的面剂子，取出一个面剂子擀成圆饼，抹上油酥，撒上葱花，火腿丁。

5、在面饼切个口，沿边卷起来，最后成一个土堆状，边缘用手捏实封口。

6、从上往下将面团按成圆形，再用擀面杖慢慢擀成圆饼。

7、平底锅刷油，将擀好的圆饼放入平底锅里选中小火烙，面饼上刷油酥锁住水分，1分钟后翻面烙另一面，重复3次，烙至表面发黄出锅，砧板上切片装盘。