怎么炸小鱼最酥最好吃

1、先将买来的小鱼，去鳞去内脏，洗净，控干。

2、加盐，拌匀。

3、加花椒面，拌匀。

4、加料酒，拌匀。

5、将拌匀的小鱼盖上保鲜膜，腌制30分钟。

6、在腌好的小鱼里加玉米淀粉。

7、加面粉。

8、让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉，拌匀。

9、将鸡蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然后，将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中，均匀挂一层蛋液。

10、锅中注入油，烧至八成热，将裹有蛋液的小鱼放入，中火煎炸至两面金黄色。

11、将炸好的小鱼儿捞出，控油，装盘，即可上桌。