煮牦牛肉时怎样去除牦牛肉的腥味

一. 用洋葱粉

洋葱末掺到牛肉馅里，除了去腥，可以提供更丰富的口感。洋葱末不够细碎，难以和肉馅完全混合均匀，加入洋葱粉能更好的除腥味。

二. 蒜粉

加入少量蒜粉，然后浸泡。可以有效去掉牛肉的腥味。

三.浸泡

浸泡消除膻味法，将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水，这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。