做馒头能用高筋面粉吗口感如何

可以。

馒头如果用高筋面粉制作，蒸好后容易收缩。用高筋面粉制作出来的馒头会很有嚼劲，但是没有普通馒头口感蓬松。

高筋面粉制作馒头的方法：

1、取适量面粉于容器内，加温水融化的酵母混合液，将面和成橡皮泥状；

2、等面发酵，一般要4到5个小时的时间；

3、将面团取出容器，加干面粉揉面，至适合硬度，然后上锅蒸即可。