塌嘛鱼怎么做
主料:鳎目鱼
辅料:花生油、甜面酱、肥瘦猪肉丝-、淀粉、葱、醋、水发冬菇-、蒜-、酱油
步骤:
1.将鳎目鱼刮去鳞,洗净背上黑皮,在脊背上打成斜刀,抹上甜面酱腌渍人味。
2.冬菇切丝,葱、姜、蒜均切成未。
3.炒锅内加花生油,中火烧至六成热,将鱼段放人锅里煎,待两面呈金黄色时取出。
4.锅内留油25克,中火烧至六成热,用葱、姜、蒜未一烹。
5.加入肥瘦肉丝煸炒,随即加入清汤、醋、酱油、冬菇,再放入鱼段一起烧炖等汤汁剩下约1/3时,将鱼捞出摆在盘内,淋上葱油搅匀,浇在鱼身上即成


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