菠萝皮面包制作方法

1、主料：无盐黄油45g、绵白糖45g、低筋面粉95g。

2、辅料：精盐2g、全蛋液35g。

3、黄油软化加入45G绵白糖手动打蛋器擦着盆底，同一方向划圈搅拌打发至与黄油混匀。

4、鸡蛋打散搅拌均匀，取35G蛋液。

5、分三次加入混合好的油糖中顺一个方向搅拌打发每一次打到蛋液与黄油完全融合，再加第二次蛋液继续打发。

6、打发好的黄油体积增大。

7、筛入低筋面粉。

8、用刮板翻拌到基本无干面粉时，用手捏合成面团即可，再移入发酵箱中，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。

9、烤焙前表面刷上蛋液，入炉烤焙以上火200℃，下火180℃烘焙约12分钟即可。