老萝卜干的功效与作用

能降低血脂、降血压、健脾开胃、清热解毒、生津止渴、降暑、消油腻感、破气、止咳化痰等作用。近些年生物学家还发觉它含胆碱物质，有益于减肥瘦身，它带有的一种叫糖化酶能溶解食材中的木薯淀粉等成分，能推动身体对营养元素的消化。

萝卜条的制作技巧：萝卜条制做一般是在冬至节气前后左右开展，要历经“晒、腌、藏”三道工艺流程。将箩卜拔出来清洗，放太阳下暴晒完用围实，一层箩卜一层盐，放满后顶盖，再压上中石头，夜间取回。一周后取下晾干，搓去水份，再暴晒，直到挤不出水量才行。随后将竹苫里的食盐水过虑烧开，倒进萝卜条侵泡，趁着热再擦抹一次，又挤去食盐水再晾干，直到变成橙黄色后，就将萝卜条装进干净的瓮内夯实，用黄泥巴密封，大半年以后取下。那样，就成变独具一格口味的萝卜条了。