糟卤醉熟蟹的做法

1、主料：螃蟹4个。

2、辅料：糟卤汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2个、桂皮1段、香叶4片、花椒3克、干辣椒6个、盐适量、美极鲜味汁20克、薄盐生抽30克、姜1段、葱1棵、蒜瓣、2个、香菜1棵。

3、做法：

（1）螃蟹用水洗净；

（2）放入蒸笼里上火蒸15分钟；

（3）蒸好的螃蟹冷却；

（4）准备配料：八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、香菜、冰糖；

（5）锅中放入适量、清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会；

（6）加入生抽和鲜味汁；

（7）加入花雕酒；

（8）加入糟卤汁；

（9）加点盐；

（10）再次煮沸关火，加入切小的香菜自然冷却；

（11）冷却后加入高度白酒；

（12）螃蟹去掉外面的棉线，放入锅中；

（13）把冷却的糟卤醉汁倒入锅中，一定要把螃蟹浸没；

（14）加盖放入冰箱冷藏；

（15）浸泡24小时后就可以食用了。