炸龙肠怎么做

1、首先应该把对虾清洗干净然后把筋、虾肠清洗干净，从脊背片开，片成片。鸡里脊肉、海参都需要片成0.2厘米厚的片。在把荸荠、火腿清洗干净片成片。

2、再把海参片开发，用开水锅中稍微烫一下就捞出来，然后控干海参片的水分，再把之前切好的各种原料放入一个碗中，在碗中加入适量的精盐，味精，酱油，绍酒，胡椒面，芝麻油，调成馅，分成12份。然后再把鸡蛋清放入碗中，加入适量的湿淀粉，调均匀，调成蛋清糊，准备等一下使用。

3、再把猪网油切成12块，边长12厘米的正方形片放在菜板上，每块抹上少许的蛋清糊，再放入一份馅，全程卷在这里要记得不要露馅，要不然的话汁液就会流出来。一共做出12个，然后上笼子蒸，用旺火蒸熟之后取出来滗去汤汁，周身再蘸匀蛋清糊在沾上一层芝麻就成了“龙肠”。