醋溜白菜的窍门

1、食材：白菜500克；食盐1茶匙；酱油1汤匙；醋3汤匙；干辣椒6个；香油1/2茶匙；水淀粉2汤匙；大葱1节；白糖2汤匙；植物油2汤匙。

2、白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开

3、白菜帮从中间切一刀，方便切片，太小的可不切。用刀将白菜帮斜切成薄片儿。（窍门：切白菜时，宜顺纹理切，这样白菜易熟，维生素流失少）

4、大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用。

5、准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐，这4种调料可提前放小碗内拌匀。

6、锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起。

7、放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香。

8、后倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入小碗内拌好的料汁。

9、大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下。

10、淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可。