桂林啤酒鱼教程

1、草鱼1.5kg、西红柿3个、青椒6根、姜5g、蒜1头、干辣椒5根、郫县豆瓣酱3汤匙(60g)、桂林腐乳3块、生抽1汤匙15ml、啤酒1000ml、油150ml。

2、做法：草鱼洗净去内脏，切成大块；西红柿洗净切成小块；青椒洗净切段；姜切大片，蒜去皮洗净备用。

3、中火烧热炒锅中的油（45ml）至五成热，放入鱼段，煎至颜色金黄盛出。

4、把鱼盛起来，大火烧热炒锅中的油(剩下的30ml)至七成热，放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。

5、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的鱼段、桂林腐乳，改中火炖约二十分钟，至汤汁快收干时放入西红柿块，改大火待汤汁浓稠即可出锅。起锅前一分钟，放入番茄。也可以放香菜。