羊脸怎么做不膻

1、羊脸肉一块，姜片三片，白芷一片，山萘三片，胡椒粉少许，葱花，香菜，盐，料酒。

2、先将羊脸清洗一下，改刀切成片。准备一口锅，水开后将肉片再焯一下水，彻底去除杂质，捞出。然后锅内重新加入开水，水没过肉片，再加入一倍的开水，下入姜片、白芷、山萘、料酒。

3、羊脸肉切成片，可以倒入高压锅中压十五至二十分钟，羊脸中丰富的蛋白质和脂肪溶于水中，这样的爆火炖出来的汤香而不膻，浓郁醇厚，自然呈然奶白色。若想要清汤，可放入煲内，小火慢炖四五十分钟。

4、白芷、山萘、生姜、葱花、香菜必不可少.

5、快炖好时，放入盐和胡椒粉。也可将胡萝卜切成厚片，放入再炖五到十分钟，营养丰富。出锅食用时，撒上香菜末，葱花或蒜苗，这是点晴之笔，能增加羊肉汤的鲜香，使人食欲大增。

6、炖好的羊肉汤可作为火锅汤底，加入诸多食材烫煮着吃，可搭配大白菜、粉条、豆腐、千张、蒜苗等，喜欢吃辣的还可以加入辣椒油。天冷了来上一锅，滋补又暖身。