糖梨子怎么腌是放糖吗
是放糖的。
做法:
做法一:将梨去核切块,冰糖撒于其上,隔水蒸5到8分钟;
做法二:将生梨从中间一剖二,去核,将冰糖放入半个生梨心中,用牙签将两个半个生梨“恢复”原样,隔水蒸约一个小时;
做法三:川贝舂碎,雪梨去芯,切成两半,将所有材料放入炖盅,慢火炖一个小时,在川贝和冰糖的渗透下,梨原本晶莹剔透的玉色会一点点地在红酒和火力的熏染下变成暗红,打开炖盅,冰糖和川贝已经就着蒸汽和梨汁化了;
炖,是介于蒸和煨之间的一种烹调方法,分隔水炖和不隔水炖,冰糖炖梨的标准做法是隔水炖,即隔水加热,使糖化梨酥,把处理好的梨和冰糖一起放入瓷制或陶制的盆钵内,入水锅中加然至熟软即可。


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