断了一只手是几级伤残

根据描述存在两种情况，一种是手臂骨折，初步判定为十级伤残。

一种是一只手缺失，可以初步判定为san5级伤残。

具体结果要以劳动能力鉴定结果为准。依据GB/T16180一2014《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》san5级标准：一侧肘上缺失；十级标准：身体各部位骨折愈合后无功能障碍。