奶酪怎么做硬

1、用料：纯鲜牛奶1500克、自制米酒500克。

2、做法：

（1）将自制的米酒用细纱网过滤，将里面的大米杂质都去除，剩余的没有杂质的酒液留出备用;

（2）将准备好的鲜牛奶用小到中火煮开;

（4）等鲜牛奶煮开后将准备好的纯净酒液倒入锅内;

（5）继续用小到中火熬煮，然后过段时间就可以看到锅的上层飘着絮状的物质;

（6）然后用小网筛将絮状物打出来放到准备好的屉布上;

（7）全部打捞完以后就将屉布包紧，然后用赶紧的石头压在上面，方便挤出水分;

（8）等压制一个小时左右，里面的水分被挤干后，絮状物就变成了干质奶酪;

（9）然后大家可以用自己喜欢的模型给奶酪弄个形状，也可以直接放入冰箱内冷藏一天;

（10）第二天取出来就完全最好了;

（11）制作奶酪剩余的鲜牛奶可以用来做蛋羹或者直接喝也行，防止浪费。