乳酪生日蛋糕教程

1、奶油芝士125克，鸡蛋2个，淡奶油50克，酸奶75克，低粉35克，细砂糖40克。

2、奶油奶酪室温软化，加入淡奶油和酸奶，搅拌均匀至细腻糊状。

3、蛋黄蛋白分开，蛋黄加入奶酪糊中。

4、蛋黄和奶酪糊搅拌均匀。

5、过筛加入低粉，上下切拌均匀无粉块，放入冰箱冷藏至浓稠糊状。

6、蛋清分次加入细砂糖打至湿性发泡。

7、三分之一打发蛋清放入奶酪糊中切拌均匀。

8、回倒入剩余的打发蛋清中切拌均匀，蛋糕糊成细腻浓稠糊状。

9、六寸圆模底部裹上锡纸并在周边涂抹黄油，如果是活底模在底部周边也要包裹住锡纸,将奶酪糊倒入。

10、裹好锡纸的蛋糕模放入装满凉水的深盘中，水面尽量高些，放入预热150度的烤箱下层。

11、先用150度烘烤1小时10分钟左右，再升温至170度烘烤20分钟至表面上色拿出。 简单的用抹茶粉以及手指饼干等进行装饰，一个小小的生日蛋糕就完成了。