马兰头清炒吃了会中毒吗 马兰头有什么营养价值呢

马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳，由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯，在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”，那么马兰头清炒吃了会中毒吗？马兰头有什么营养价值呢？下面，和小编一起了解一下吧！

马兰头清炒吃了会中毒吗

不会中毒，马兰头本身是无毒的，其中并不含有毒性物质，因此一般情况下用来清炒的话是不会中毒的，但如果马兰头在清炒之前没有焯水，那么吃起来口感就会比较苦，而且因为马兰头是属于一种野菜，在其生长的过程中可能会沾上较多的泥土、灰尘以及寄生虫，如果在清炒之前没有清洗干净的话，吃下去就有可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐等身体不适的症状。

马兰头有什么营养价值呢

1、马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等，中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。

2、马兰头含有丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需，其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。

马兰头生长在什么环境里呢

马兰头别名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物，栽培地应选择在生态环境良好、空气清新、水质清纯，并具有保持可持续生产和发展能力的林区内、以土壤质地好、疏松肥沃、土层深度20cm以上、有机质含量丰富的沙壤土为佳，马兰头适应性广，抗寒耐热力很强，对光照要求不严，在32℃高温下能正常生长，在-10℃以下能安全越冬，当地温回升到10～12℃，气温在10～15℃时，嫩叶嫩茎就开始迅速生长，种子发芽温度在20℃左右，嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3～4月份。