吃辣白菜的好处与坏处

1、好处：辣白菜发酵产生的乳酸菌具有酸味，吃后能遏制人体肠道内有害菌的生长，防止肠内发生异常发酵，从而抑制不良病原菌对人体肠道内环境的破坏，起到预防肠炎或结肠炎等疾病。白菜内含有大量的粗纤维，它能够增加粪便的体积，减少肠中食物残渣在人体内停留的时间，让排便的频率加快，通利肠胃，预防便秘。 辣白菜中所含有的维生素C、胡萝卜素、酚类氧化物质、叶绿素等成分具能清除自由基起到抗氧化的的作用，从而抑制老化，尤其是在抗皮肤老化方面。

2、坏处：腌制食品中的亚硝酸盐含量特别高，辣白菜也不例外，亚硝酸盐是国际公认的三大致癌物质之一，能引起食管癌、胃癌、肝癌等病症，而且亚硝酸盐本身就带有毒性，人体摄入过多会造成中毒。辣白菜这类腌制食品，都以盐腌制，含盐量高，中国营养学会推荐盐的摄入量每天不超过6g，常吃辣白菜在根据我国平常饮食习惯，每日盐的摄入量可能超出6g，对于盐的摄入量极有可能超出，而长期的高盐饮食容易导致高血压等慢性疾病。辣白菜中存在着亚硝基化合物，这类物质有较强的致癌性，可以诱发各种动物及各种组织器官的肿瘤。而且有的亚硝基化合物可以通过胎盘使zi0宫发生肿瘤和诱发胎儿畸形。孕妇最好不要常吃辣白菜。服用抗生素、降糖药、抗肿瘤药物者，不能常食用吃泡菜。服用这些药物的人，常吃辣白菜会影响药物的治疗效果，如红霉素、磺胺类、四环素等抗生素会因辣白菜中的乳酸菌会发生分解，导致抗菌效果降低。