爽口凉菜如何做

1、首先用冷水泡发银耳，银耳泡发时间20分钟，木耳也是提前冷水泡发开，木耳泡发时间40分钟。

2、把大蒜拍怕破，放进蒜臼内捣成蒜泥，黄瓜斜刀切成块，然后再切成菱形片，红椒切成细丝 ，红椒起到点缀作用，香菜切成段，拌菜增加香味，泡发好的银耳去除黄色的根部，手撕成小块，泡发好的木耳捞出来装进盘子内。

3、下面开始上火给木耳和银耳汆水，锅内加清水，上火烧开，烧开之后下下入木耳，等水烧开之后，再下入银耳，水烧开之后倒出控水，然后放进冷水内冲凉，把冲凉的原料放进笊篱内控干净水份备用。

4、蒜泥放进拌菜盆子内，加入盐、味精水、白米醋、白酱油、香油搅拌均匀，下入控净水的原料，加入黄瓜片，香菜、红椒丝，搅拌均匀，然后加入木姜油拌匀即可出锅。