代可可脂是什么有什么危害 代可可脂和天然可可脂有什么不同

近日，一品牌被爆出食品配料中，在国外使用优质原料，在中国使用廉价的代可可脂，那么，代可可脂是什么有什么危害？代可可脂和天然可可脂有什么不同？下面小编就带来介绍。

代可可脂是什么有什么危害

代可可脂中含有极为丰富的、人体消化不了的蛋白质和人工合成脂肪，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良及中毒，出现腹胀、腹泻、腹痛等不适症状。

促使动脉硬化形成

美国医学专家指出，代可可脂中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

促使肾功能衰退

在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用代可可脂，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

促使痛风发作

富含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

代可可脂和天然可可脂有什么不同

在我国目前实行的《食品安全国家标准巧克力、代可可脂巧克力及其制品》中，巧克力被明确定义为：“以可可制品(可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、ke5可5粉)和(或)白砂糖为主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品。”

而代可可脂巧克力的定义则是：“以白砂糖、代可可脂等为主要原料，添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态，并具有巧克力风味和性状的食品。”

据我国食品安全国家标准，巧克力以及巧克力制品中代可可脂含量不得超过5%，超过5%就不能叫做巧克力，只能叫代可可脂巧克力。

代可可脂与天然可可脂不仅原材料价格差距大，对人体产生的影响也相差甚远。

代可可脂与天然可可脂完全不同，它的熔点与可可脂接近，成本低、工艺简单，所以运用广泛。虽仅一字之遥，但它其实是人造硬脂，是由动、植物油脂精炼、氢化而成的油脂。植物油氢化中产生的反式脂肪酸一直是社会热议的营养话题，它会降低人体内高密度脂蛋白胆固醇含量，引起血脂代谢异常，增加心血管、糖尿病等疾病的风险，对人百害无一利。