青稞扎酒怎么做

1、把青稞洗净,注意不能让青稞在水里洗的时间过长。

2、倒进锅里,先将青稞采用煮的方式煮熟透,沥干水分在采用蒸的方式再次将粮食残留的水分蒸出。

3、并随时用手指捏一下青稞粒儿,等到八成熟时。

4、把锅拿下来,凉上20—30分钟的时间,这时锅中的水已被青稞吸收干了

5、将青稞摊开,温度将到30度左右加入酒曲。

6、如果温度适宜，一般只过一夜就会闻到酒味儿。假如一天后还没有闻到酒味儿，就说明发酵时温度不够，应在一个瓶子中装上80度的水，放在缸里保温，要使已经发酵的青稞升温。这样才能使青稞酒更甜。8-15天即可蒸馏，100斤粮食分开接出0.5斤头酒，分开装后即可蒸馏成品，即可品尝。