烧烤里面的“板筋”到底是什么

牛板筋市面上常见的有两种：

第一种牛板筋是牛背上脊椎两侧，连接牛的背部肌肉的主要筋膜。其实你在烧烤时吃的，很可能是牛身上其它部分的牛筋，而不是真正的板筋。甚至不是牛筋。一头牛只有两条板筋，哪有那么多拿来烧烤。

另外一种是面做的小吃，以麻辣口味居多，其实就是面筋。