公开汉中面皮调料配方

1、调料：油辣子、味精、精盐，调料水（包含醋酱油等）、蒜泥汁等。油辣子是面皮最最最重要的调料，

2、制作步骤：将菜籽油烧至沸腾冒烟，稍凉，无烟后将油倒入容器内，然后再向热油中加入面皮特制调味料和辣椒面搅拌均匀即可。

3、火侯以辣椒面不变黑，色焦黄为最佳。

4、最好用未脱色原榨菜籽油。

5、面皮特制调味料配方，和辣椒面比例是的1：5。

6、辣椒面不宜太细，太细容易焦黑，且口感不佳。也可在辣椒面中加入适量白芝麻增香。