黑咖啡是什么
1、黑咖啡是指使用任何单一咖啡豆品种或拼配咖啡豆通过法压壶,摩卡壶,虹吸壶,手冲滴滤等(除意式机的萃取方式制作出的咖啡,不加任何东西的咖啡,俗称清咖。
2、黑咖啡集香、苦、酸、甜多种口味为一体。原始香味是黑咖啡品质的生命,也最能表现黑咖啡生产过程和烘焙技术,生产地的气候、品种、收成、精制处理、储藏、消费国的烘焙技术是否适当等,都是决定咖啡豆香味的条件。黑咖啡的苦是黑咖啡基本的味道,部分的淀粉、糖分、纤维质的焦糖化及炭化,才产生咖啡最具象征性的苦味。黑咖啡也有酸味,适当的热作用产生适度的酸味,将可使咖啡的味道更佳,让人觉得更有深度。黑咖啡的甜味,与苦味相得益彰。


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