一绝干豆腐丝的做法

主要材料：干豆腐、姜片、葱、蒜、香菜。

辅助材料：小苏打、鸡汁、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖。

具体步骤：

干豆腐切成丝，姜切末，葱切碎，蒜切末备用；锅中放入清水烧开，先放入1克小苏打，再放入干豆腐丝燎烫；另起锅，放入油；加入葱、姜、蒜末；放入鸡汁、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、开水调汁烧沸后倒入调好的勾汁，用小火烤煮，起锅淋在干豆腐上；再起锅，食物油烧热，干红辣椒剪断，控掉辣椒籽，下入滚油内；再将辣椒油趁翻滚浇在上面，之后点缀些许香菜即成。