盐焗蛇制作方法

主料：饲养菜花蛇1条重约1000克，鲜红辣椒75克，肉清汤1000克，植物油150克，香油5克，湿淀粉10克，鸡粉13克，老抽10克。

辅料：姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克。

调料：辣妹子酱20克，豆瓣酱10克，花生酱5克。

做法：

（1）将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。

（2）炒锅中放入油，加入辅料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。

（3）把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤，加鸡粉、老抽适当调味。

（4）然后用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅即成。