红酒多少温度口感最好？如何冰镇红酒？

一、红酒多少温度口感最好

1.当红酒的温度超过22摄氏度时，酒中的酒精将开始挥发，这很明显，饮用时酒精的强度会被阻塞，并掩盖了其他应显示的风味。同时，酒精的强烈挥发也会完全消除红酒的香气，因此，这样温度的红酒是不好喝的。

2.当红酒温度过低，低于6〜7摄氏度时，红酒体内的微生物活性就会降低，并且无法有效地与空气中的氧气相互作用，将其转化为更受欢迎的口味和单宁由于转化率较低，也会导致干燥过度。适当的体温可以促进体内微生物与氧气的反应，使味道更加鲜美美丽，这也就是所谓的醒酒效果。

3.当温度过高时，红酒中的微生物也可能剧烈反应，导致清醒。红酒会酸化或变成难闻的味道，这种情况是不可逆的！也就是说，在红酒过热的情况下，即使用冰桶紧急冷却红酒，也无法将风味改变恢复到其原始外观。

4.在不同的温度下，人类对味蕾的感知是不同的。在较高的温度下，舌头对甜味和苦味更敏感。因此，融化的冰淇淋对我们来说将更甜，更油腻。啤酒在室温下也会变苦，因此，大多数红酒都需要在低温下饮用以突出酸度，避免甜味并保持酥脆的口感，尤其是酸度不足的甜红酒应更加注意温度，略低的温度可以帮助红酒在口中建立更好的平衡。

二、如何冰镇红酒

冰桶和盐，在冰桶中，在冰和水里面加盐，冷冻效果更好，一瓶白红酒可以在5-10分钟内冷冻。因为盐可以降低冰块的熔点并加快融化速度，所以冰块的融化会吸收热量，因此冰桶中的温度会降低，白红酒会更快地冻结。

还有就是冰箱冷冻和湿纸巾，如果用湿纸巾或湿餐巾布包裹红酒瓶，则可以提高冷冻速度。由于湿纸巾的导热性更好，因此红酒的热量可以通过湿纸巾或者湿餐巾快速排出，冷空气也可以通过湿纸巾快速到达酒瓶，这样的话就能很快冰镇红酒，尝到美味了。