北京正宗烧饼的制作方法

1、食材：面粉300克，酵母3克，温水适量，清水适量，盐1克，芝麻酱5勺左右，芝麻适量，香油适量，椒盐少许。

2、酵母用温水化开，加入到面粉中活成面团如果水不够，再加温水。面团不要太硬。发酵一个小时左右，面团变成两倍大。

3、芝麻酱中加入适量的香油和1克盐懈成糊。状态是那种根据个人口味，加入椒盐，拌匀。

4、发酵好的面团，放到案板上揉一揉排气，擀成椭圆形片状。

5、撒上芝麻酱糊后，用小勺涂匀。从一端卷起。

6、用手揪成小段，每段大概6厘米。

7、再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底，按扁成小圆饼。

8、饼面抹匀清水，在盛芝麻的盘内粘匀芝麻。

9、电饼铛中放油，然后放入烧饼胚子，盖上盖子，大概两分钟就熟了。