北京豆汁是什么做的 北京豆汁是什么东西
导语:在北京,许多人喜欢喝豆汁,它有清热解毒、健脾开胃、调节内分泌、延缓衰老等功效。有些地区的人们没喝过豆汁,所以搞不清楚北京豆汁是什么东西?北京豆汁是什么做的?
北京豆汁是什么东西
北京豆汁是以绿豆为原料,经发酵过滤出淀粉面和其他食物后的残渣而制成的。豆汁它闻起来是一种非常特别的味道,有一种刺鼻的味道,很多人觉得豆汁有一股泔水的味道,其实有的商家会将坏掉的豆汁上给客户,所以就非常的难喝,反正很多外地人也尝不出来,所以豆汁一定要喝新鲜的。
豆汁虽然对于外地人来说非常的难喝,但是它的营养价值非常的高,豆汁里面含有非常丰富的蛋白质,粗纤维,维生素C,还有糖,它的营养价值觉得不低于酸牛奶,豆汁有一个非常好的功效就是在夏天喝豆汁可以清热,去暑,健脾开胃,温阳,去毒素,还有降噪等等的功效,冬季有暖胃驱寒的功效,所以豆汁是夏季可以清热解暑,冬季可以降燥温阳,非常的有营养。
但是为什么很多人喝不惯豆汁呢,觉得它老有一股味,好像是变质了一样,但是很多人都是跟风黑,可能都没有尝过豆汁是什么味道,就以讹传讹,也有的人喝到的不是正宗的豆汁,因为豆汁是属于发酵食品,所以它是有一种酸味的,这是正常的,但是有的人说豆汁有一种臭泔水味,那一定是喝到了变质的豆汁。
其实豆汁并没有想象的那么难喝,只要你喝过几次之后就会慢慢接受它,甚至上瘾,但是一定要去到北京当地喝新鲜的豆汁,早上起床后喝一碗豆汁配上油条,简直完美。
北京豆汁的营养价值有哪些
老北京豆汁虽然不起眼,有些人可能会受不了它的味道,但它还是有一定营养价值的。
1、解暑消渴
老北京豆汁夏季可解暑解渴,冬季可清热养阳。
2、强身健体
每百克豆浆含有约3、6克蛋白质、2、0克脂肪、2、9克碳水化合物、49毫克磷、1、2毫克铁、15毫克钙,以及维生素、核黄素等,对增强体质有很大作用。
3、延缓衰老
老北京豆汁有很大的抗氧化效能,可使人体细胞“返老还童”。
总体来说,老北京豆汁是北京的一道特色小食,有人喜欢有人愁,毕竟老北京豆汁的味道不是每个人都可以承受得住;老北京豆汁对某些人来说虽然难喝,但是它却有着很好的营养功效。
买回来的生豆汁怎么熬
将生豆汁取出后,放入干净的锅中,加入适量冷开水,大火煮开,小火慢慢熬煮。 煮的过程中要用筷子不停的搅拌,尤其是快要溢出锅的时候,注意控制火力,煮沸后煮十分钟左右,锅中的豆汁就能很好的煮沸。
煮生豆汁时,必须控制生豆汁和水的比例。一般情况下,生豆汁与水的比例应该控制在1:3左右,也就是说100克生豆汁要放入300克。清水洗净,再煮生豆汁时火不能太高,否则锅里的豆汁很容易变成豆腐。另外,豆汁在煮的过程中要保持微沸状态。 如果煮得太熟,也会影响它的味道。
生豆汁熬多长时间熟
煮开锅后大约小火熬5分钟即可。
需要注意使用砂锅煮豆浆,避免使用铝锅、铁锅等金属锅具。因为发酵豆汁会腐蚀金属,金属离子进入豆汁会产生固体絮凝沉淀,影响口感。生豆汁富含植物蛋白和磷脂,含有维生素B1、B2和烟酸,适当饮用一些生豆汁可以帮助使用者补充营养。


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