低筋面粉和普通面粉的区别

1、低筋面粉与普通面粉采用的原粮就有一定的区别：低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。

2、低筋面粉与普通面粉的面筋含量也有一定的区别：低筋面粉的面筋含量在22-&%之间，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之间。

3、低筋面粉与普通面粉的蛋白质含量也是不一样的：首先低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%以内，而普通面粉的蛋白质含量则是在8.5%-10%之间。

4、低筋面粉与普通面粉的用途也是有一定区别的：低筋面粉是属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。普通面粉是做些大众化的食品，比如挂面，麻辣食品、油条、薄脆的饼干，等产品。