猪脚怎么卤才有嚼劲

1、清理好的猪蹄放进开水里过开水去杂味。

2、将卤烧鲜调味汁加水烧开，放进猪蹄、盐、糖。

3、大火烧开，转中火卤上一小时，卤好的猪蹄自然冷却。

4、出锅，改刀装盘，淋上香油即可。