花椒粉可以代替花椒粒吗

可以。做菜一般都是用高温油将花胶粒里面的香味和麻味爆出来使用，需要的口味比较重。而花椒磨成粉后，当中的芳香油及麻素降低，不能直接受到高温，容易糊锅。但花椒粉可以放在菜的后期加入，虽然没有花椒粒那么重的味道，在没有花椒粒的情况下，花椒粉也可以增添菜色的口感。

花椒粉受潮了还能吃吗：不建议食用。花椒粉中含有大量的辛香物质，以及一定的碳水化物、蛋白质、油脂等成分，在受潮后，不仅会导致辛香物质流失，辛香的味道下降，甚至会出现发霉、长虫的情况。这样的花椒粉中含有大量有害物质，不利于身体健康，食用后可能会引起身体出现不适，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等情况，因此花椒粉在受潮后不建议食用。