豉椒炒鲜鱿做法窍门

1、配料：柿子椒三个，鲜鱿鱼两条，葱姜丝，豆豉，蒜末，料酒，盐。

2、柿子椒洗净、切丝，鱿鱼洗净，从肚皮的中间剪开，去内脏和膜，只要鱿鱼身，不要鱿鱼头（想要也可以）。

3、将鱿鱼里面朝上，尾部对着自己，以背部那条线为分界，左边切花刀，右边用刀尖划成若干小细条，大约十个小细条时切断，一条鱿鱼可切成三四个这样的“小鱿鱼”，其余部分均切花刀不表。

4、锅中放适量油，倒入葱姜丝、豆豉、蒜末炒香，接着放入鱿鱼，炒至起卷，再放入柿子椒翻炒一下，多加些料酒，翻炒一会，如果喜欢柿子椒口感脆一点，就先加料酒炒一会，再放柿子椒。

5、加盐，出锅，装盘，鲜味的豉椒炒鱿就做好了。