八角在火锅底料里面有哪些作用
八角的味道,能够使汤的味道更厚重。原材料少,味道单一,味道是浮在菜品表面的,凉拌的蔬菜类就是这样,现吃现拌,口感清脆爽口,原料的味道充分,拌入的调料的味道恰到好处;炖菜、火锅,就要求口感厚重,味道很纯,回味很久,给肉类的味道造成更加的好口感。八角本身在素菜里面用,也有欺骗食客,以为有肉的口感,只是不太真实而已。


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