虾饺皇的做法步骤

1、所有食材：基围虾500g、猪肉末100g、小麦淀粉100g、玉米淀粉30g、小葱适量、生姜适量、猪油适量、料酒适量、盐适量、糖适量。

2、虾去壳剥仁，剔去虾线，2/3虾仁加入料酒去腥，糖，盐调味，腌制20分钟。1/3虾仁剁成泥，与猪肉末拌匀，加入料酒去腥，盐，糖调味，顺一个方向搅拌上劲，腌制20分钟。

3、腌好后的虾仁倒入虾泥中拌匀。

4、小麦淀粉与玉米淀粉3:1混合，加入沸水，搅拌成雪花状。

5、盖上盖焖5分钟，焖好后，揉成团。

6、加入少许猪油揉匀，揉成光滑的面团，分成大小均匀的剂子。

7、用擀面杖擀成中间稍厚，外围偏薄的片。

8、包入馅料，并放入一个整虾仁，包成月牙状。

9、蒸锅中垫上粽叶，将包好的虾饺码放整齐，大火蒸15分钟即可。