烧椒茄子的做法

1、所需食材为茄子两个，辣椒一个，大椒一个，剁椒适量，糖一茶匙，生抽一茶匙，香油一茶匙，醋适量；

2、茄子洗净后整个放在笼格上，大烧蒸上；

3、辣椒洗净后用筷子串着放在炉火上烧，至表皮出现黑块，辣椒肉质变软，放在流动的水下洗去黑皮，切成小块备用；

4、大蒜放在石臼中，加一点盐，加一部分烧过的辣椒，捣碎；

5、取出辣椒蒜泥，加生抽 、香油、一点糖和剁椒拌成味儿汁；

6、茄子蒸透，放上余下的辣椒，倒上之前调好的味儿汁，拌均匀即可。