爆浆麻薯怎么做

1、材料：麻薯预拌粉200克、细盐2克、水70克、全脂奶粉5克、鸡蛋80克、黄油40克、黑巧克力50克、淡奶油250克、细砂糖15克。

2、巧克力切碎，放入打蛋盆备用。淡奶油倒入奶锅中，加入细砂糖，小火加热到沸腾。将煮好的奶油倒在巧克力上，搅拌至均匀，冷却后放入冰箱冷藏5小时以上，隔夜更好，

3、除黄油外，其他材料用筷子混合拌匀，加入室温软化好的黄油，揉至黄油完全被吸收，面团大致光滑。分成18克一个的小面团，揉圆放在烤盘里，静置20分钟。麻薯烤的过程中会长大很多，所以面团之间一定要留足位置。烤箱170度，中层上下火，35分钟，出炉晾凉。将冷藏的巧克力奶油取出，打发到9分，打发完成的奶油应该是浓稠、轻盈、顺滑，装入裱花袋。从麻薯底部将奶油挤入即可。