德江县美食

德江县的美食有德江土家族麻饼、泉口灰豆腐、麻糖水、潮砥酱、德江板鸭、红军饼、酥食、土面条等。

1、德江土家族麻饼：香脆酥甜的土家族麻饼是贵州德江县土家庭的传统食品。每当逢年过节，家家户户都要做麻饼款待客人，姑娘出嫁或儿子娶亲也少不了它。它还可作为农忙时节的加饭餐。

2、泉口灰豆腐：采用德江北部农农自种的黄豆为原料，以颗粒齐整、无杂质、无虫眼、无发霉变质为好。灰豆腐主要用于汤羹、火锅，香嫩甜滑，口感纯正，令人回味无穷。

3、麻糖水：麻糖水是德江人用大米、玉米或薯类等蒸煮发酵装坛精心制作而成，全县乃至周边几县向仅有德江产出。麻糖水酒精度一般在15度左右，糖度在35度以上，土家人在农忙时署热天喝两碗麻糖水，既解口渴，又提神充饥。

4、潮砥酱：是食品调味的主要材料，尤其是在贵州更是倍受推崇，酱各地皆有，做法各异，当然风味就截然不同，而潮砥酱以其独特的工艺，精选的原材料倍受广大消费者的欢迎。因其选料要求高，采用纯天然无公害小麦或胡豆，经过复杂的翻晒过程所以风味独特。

5、德江板鸭：用德江旱鸭加工的德江板鸭，清脆可口，回味无穷。用其清炖煮，内质鲜嫩，细而不腻，清香可口，营养丰富，是一道风靡全县的名菜，从多佳宾常常慕名而至，用其熏制烤鸭，外形美观，皮肉酥嫩，香而不腻。

6、红军饼：红军饼以土产小麦面为主原料，用麻糖渗合烘烤而成，以冰糖、红糖、白糖为辅助佐料烧烤而成的麦饼。其品质清脆可口，外观金黄，色泽光亮，其味香甜可口，携带方便，麦饼作为备战的主食粮，因此而得名红军饼。

7、酥食：酥食是由土家人传承祖艺，选用当地上等糯米，加本地纯蜂糖精制而成，因不用气蒸而有别于其他酥食，其产品形状有各种花、鸟、鱼等，栩栩如生。其味香甜酥口，是客商非常喜爱的特色小食品。

8、土面条：土面条以土产小麦为原料，通过物理加工而成，面筋含量高，品质好，属纯绿色产品，土面韧性好，颜色白里透黄，不易碎断，不粘糊，充满了浓郁的麦香味。