京酱肉丝的家常做法步骤窍门

1、主要原料：猪里脊肉，大葱，生姜，东北黄酱，白糖，盐，鸡蛋清，生粉。

2、调料：食盐、料酒、老抽。

3、先用少许大葱切片，生姜切片拍松，放碗里加入清水泡成葱姜水备用。

4、把大葱切成丝，摆在盘底备用。

5、肉切成丝，放少许盐，鸡蛋清，生粉，少许清水拌匀。

6、炒锅放油烧热，下肉线炒至表面变白，把肉丝捞起。

7、锅里留少少底油，放入黄酱炒匀，一般会成粘在一起，不过没关系的。

8、倒入泡好的葱姜水，搅匀，这时酱就成酱汁了，再加入白糖，大火收汁。

9、这时再倒入炒过的肉丝，翻炒几下，让肉丝蘸上酱汁。

10、把肉丝放在摆好的葱丝上即可。