福建软粿怎么做

1、将糯米洗干净后浸泡一晚上，再放在搅拌机里搅拌成米浆，水大约放刚好没过糯米。

2、搅拌后的糯米浆倒入铺好厚蒸笼布的盆子里。

3、全部搅拌完以后，将厚蒸笼布的口收拢，用一条绳子绑紧，在一个比包了糯米浆包袱大的盆子上放个镂空的盆子倒扣，再将装了糯米浆的包袱倒扣在上面沥水，将里面的水分去掉一些。

4、大约45分钟后，用手戳一下，感觉软软的紧实感就可以了，解开布口的绳子将糯米糊倒在另外的铁盆里，手洗干净后，用揉面的方式将它们揉均匀。

5、揉到随手抓一把它能够顺着指缝流下来。

6、在干净的蒸笼上铺好蒸笼布，水烧开后，一团一团的将糯米糊放进去（每团拿起来在手上继续揉两下，跟和面团一样，在放进去）。

7、大火蒸一个小时后，就熟了将蒸笼拿起来，准备将熟软粿分别放入容器里，可以借助工具，比如筷子跟勺子。

8、在装好容器的软粿上用筷子扎，将它扎均匀，因为刚刚拿出来是一块一块拿的需要让它们混合在一起，并且将里面的，空气扎掉，扎紧实后，还能将它的表面扎平，看起来光滑。

9、扎完后在上面磨一层油，形成油膜，以防会裂开。

10、用筷子挖起来再沾一些调料就可以吃了，可咸可甜。

11、可以在硬了以后想吃却又不想用蒸的，戴上一次性手套，油热锅后，捏出一块块放进去，煎的两面金黄，如果觉得太大了可以再切成一块块，然后沾自己喜欢口味的酱料 。