摊煎饼面糊的调配方法
1、准备好清水、高精面粉、黄豆粉、杂粮粉、芝麻粉、花生粉,比例依次为130:100:12.5:12.5:1:1。
2、准备好鸡精、食用碱、蓬灰、十三香、盐、白糖,比例依次为2:1:1:1:2:2,把辅料加入到水中搅拌。
3、让辅料溶化,准备一个大桶,把主料倒入,先搅拌均匀,再把刚才的水倒入,搅拌均匀之后醒面三分钟即可使用。


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