粉鸡怎么做
1、七斤三黄鸡一只,剔肉 ,骨架加水,加葱姜煮鸡汤。
2、鸡肉切成粗丝加盐和胡椒粉少许抓匀,加蛋清(两只蛋的 可根据具体情况调整)抓匀,最后加红薯粉抓匀,摔打入味待用。
3、锅中放水,煮开后把鸡肉逐块下入锅中,水开后中火煮5分钟。
4、粉鸡煮熟后捞起,过凉水备用。粉鸡一次吃不完可放入冰箱保存(一人量放入一只保鲜袋中,放入冰箱冷冻保存
5、取砂锅,倒入鸡汤,加粉鸡,(我加了泡发过的姫松茸,传统的粉鸡是不加的),煮开后放入洗净的小白菜,我把剩余的两只蛋黄打入锅里了,加盐、胡椒粉,加香油、香菜少许出锅(也可再加点蒜黄更美味)。


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