冬季油菜怎么做好吃

1、鸡油炒芸苔：油菜500克，鲜蘑菇IO0克。将油菜去老叶，切成6厘米长后，洗净;锅烧热，放鸡油100克，待油烧至五成热时，将油菜倒入煸炒。再加黄油、鲜汤，至八成热时，放细盐、糖、味精、蘑菇;再烧1分钟后，用水淀粉勾芡，浇上鸡油，装盆即成。鸡油炒芸苔的食疗价值非常高，具有宽肠通便，解毒消肿的作用。鸡油炒芸苔非常适合一些习惯性便秘，痔疮大便干结等病症的人群食用，亦可作为感染性疾病患者的食疗蔬菜。

2、清炒油菜：油菜500克，洗净切成3厘米长段。锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐，菜熟后起锅装盘。清炒油菜的做法是最简单的，而且适宜人群广泛，清炒油菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。

3、油菜炒虾仁：对虾肉50克，油菜250克，姜、葱适量。将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油。料酒、淀粉拌好;油菜梗叶分开，洗净后切成3厘米长段;锅中加入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片，并加入佐料姜、葱等，用旺火快炒几下即可起锅装盘。油菜炒虾仁是一道非常鲜美的菜肴，油菜炒虾仁具有营养强壮身体的作用，可提高机体抗病能力。老年体弱者可常食。